Panna cotta, torta de merengue y delicias hindúes

Preparación de la Receta

• Delicias Hindúes
• Coloque en un bowl el azúcar junto con la leche en polvo ambas tamizadas, mezcle y agregue las almendras picadas, el coco rallado, la esencia de vainilla y la manteca pomada, integre los ingredientes con las manos y luego incorpore de a poco el yogur natural, mezcle bien.
• Tome pequeñas porciones de la preparación y forme bollitos, acomódelos en una fuente y reserve en la heladera.

• Panna cotta de leche de coco
• Coloque en una cacerola la leche de coco junto con la leche y el azúcar de caña, lleve a fuego y una vez que rompa hervor incorpore el agar agar, mezcle continuamente hasta que espese, luego retire del fuego y sirva en recipientes individuales, una vez frió reserve en la heladera.

• Crema de limón
• Coloque en una cacerola jugo junto con la ralladura de limón, el azúcar integral y las yemas, mezcle continuamente hasta que espese, luego retire del fuego y siga mezclando hasta que se enfrié, una vez frió incorpore el queso crema, mezcle y reserve.

• Merengue
• Bata las claras, cuando estén semi montadas incorpore el vinagre junto con la esencia de vainilla, siga batiendo hasta que se formen picos firmes y en ese momento incorpore el azúcar integral de a poco mientras sigue batiendo, una vez firme el merengue por completo agregue el polvo de almendras y mezcle con una espátula en forma envolvente.
• Coloque sobre una placa un papel siliconado y sobre este una cintura circular de 26cm de diámetro aproximadamente, coloque dentro de la cintura el merengue logrando un espesor de 1cm de alto. Cocine en horno precalentado a fuego mínimo, entre 100 y 150ºC durante 45 minutos aproximadamente. Proceda del mismo modo con el resto de merengue.

• Té de menta dulce
• Pele el limón a vivo y corte en gajos.
• Coloque en una jarra los gajos de limón junto con el azúcar rubia y las hojas de menta, machaque con una cuchara de madera y luego incorpore una taza de agua caliente, mezcle hasta disolver el azúcar y agregue la estrella de anís, la rama de canela y el resto de agua caliente.

• Armado
• Coloque en una fuente el disco de merengue y cubra con la crema de limón fría, encima disponga otro disco de merengue y unte nuevamente con crema de limón, prepare la torta en el momento de servirla.

• Presentación
• Decore la torta de limón con las delicias hindúes, escamas de coco, pétalos de rosas y espolvoree con almendras tostadas y fileteadas.
• Decore la panna cotta de leche de coco con pulpa de maracuya.

• Tips
• Para comer bien y sano. . . no olvidemos que ;
• El huevo es una proteína recomendable y muy bajo en calorías.
• El limón, además de su preciado aporte de vitamina C es desintoxicante y purificador.
• El yogur, es un aliado para el sistema digestivo, mejora el trayecto intestinal y protege el sistema inmunológico.