30 Min
Panna Cotta con manzanas caramelizadas
Aprende a preparar esta receta de Panna Cotta con manzanas caramelizadas, de la mano de Dolly Irigoyen - Alfredo Romo por elGourmet
Programa
Ingredientes
4- Caramelo de aceitunas
- Aceitunas negras descarozadas1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Azucar100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Agua2 cdas.
- Panna cotta
- Crema de leche1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Manteca15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Azucar90 grs.
Conversión
Kg. 0.09 Onza(s) 3.17 Libra(s) 0.20 - Manzanas verdes2 Unidades
- Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Gelatina sin sabor15 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03
Preparación de la Receta
- Pele las manzanas y corte en cubos pequeños.
- En una sartén con manteca, saltee las manzanas.
- Agregue una cucharada de azúcar y deje caramelizar.
- Retire y deje enfriar.
- Hidrate la gelatina sin sabor en agua fría, utilice 100gr de ésta preparación y coloque a baño maría a disolver.
- En una olla coloque la crema con los 90 gr de azúcar a entibiar.
- Retire del fuego y agregue la gelatina previamente hidratada.
- Lleve a la heladera a enfriar.
- Coloque las manzanas en moldes pequeños de budín o flan y agregue la mezcla de crema.
- Lleve a la heladera a enfriar por varias horas.
- Caramelo de aceitunas
- Pique las aceitunas.
- Haga un caramelo claro con el azúcar a fuego bajo.
- Agregue las aceitunas y un poco de agua.
- Presentación
- Sirva una panna cotta con el caramelo de aceitunas.