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Panna Cotta con manzanas caramelizadas
Panna Cotta con manzanas caramelizadas
Aprende a preparar esta receta de Panna Cotta con manzanas caramelizadas, por Dolly Irigoyen - Alfredo Romo en elgourmet
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Ingredientes
Caramelo de aceitunas
Aceitunas negras descarozadas
1 cda.
Azúcar
100 grs.
Agua
2 cdas.
Panna cotta
Azúcar
1 cda.
Gelatina sin sabor
15 grs.
Azúcar
90 grs.
Manzanas verdes
2 Unidades
Crema de leche
1 L
Manteca
15 g
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Pele las manzanas y corte en cubos pequeños.
En una sartén con
manteca
, saltee las manzanas.
Agregue una cucharada de azúcar y deje caramelizar.
Retire y deje enfriar.
Hidrate la
gelatina
sin sabor en agua fría, utilice 100gr de ésta preparación y coloque a baño maría a disolver.
En una olla coloque la
crema
con los 90 gr de azúcar a entibiar.
Retire del fuego y agregue la
gelatina
previamente hidratada.
Lleve a la heladera a enfriar.
Coloque las manzanas en moldes pequeños de budín o flan y agregue la mezcla de
crema
.
Lleve a la heladera a enfriar por varias horas.
Caramelo de aceitunas
Pique las aceitunas.
Haga un caramelo claro con el azúcar a fuego bajo.
Agregue las aceitunas y un poco de agua.
Presentación
Sirva una panna cotta con el caramelo de aceitunas.
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