45 Min
Pan Frutto
Aprende a preparar esta receta de Pan Frutto, de la mano de Juan Manuel Herrera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
10- Masa
- Azucar150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Esencia De Limònc/n A gusto
- Esencia de naranjac/n A gusto
- Harina500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Huevos300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Esencia De Vainillac/n A gusto
- Levadura fresca20 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Mantequilla150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Poolish125 Gramos
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Sal10 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Relleno y Cubierta
- Azucar1 kg
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Clara de huevo250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Harina50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Esencia De Vainillac/n A gusto
- Nueces300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66
Preparación de la Receta
- Masa
- Colocar el poolish en una batidora y mezclar lentamente con la harina, los huevos, la levadura restante, sal (siempre alejada de la levadura), azúcar y las esencias de limón, naranja y vainilla. Por último la manteca pomada.
- Colocar la masa en una mesa enharinada y hacer un bollo.
- Dejar descansar en una placa.
- Relleno y Cubierta
- Mezclar en un bowl las nueces picadas, la harina, azúcar con las claras de huevo. Agregar esencia de vainilla. Unir con la ayuda de una espátula.
- Estirar la masa con la ayuda de un palote y rellenar con la mezcla. Hacer un rollo y cortar. Colocar de a 3 bollos en una budinera o 6 en una placa para horno sobre papel manteca. Dejar leudar.
- Colocar el relleno sobrante sobre la mezcla ya descansada y llevar a un horno a 170° por 20 a 25 minutos.