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Pane Fratau (Pan milhojas con huevo poché)
Aprende a preparar esta receta de Pane Fratau (Pan milhojas con huevo poché), de la mano de Daniele Pinna por elGourmet
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Programa
Ingredientes
0- VinagreCantidad necesaria
- Cebolla1 Unidad
- Cordero500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Huevos8 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- SalCantidad necesaria
- Apio2 Ramas
- Queso de Oveja400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Pane carasau o carta de música12 Unidades
- Zanahoria1 Unidad
- Tomates Perita6 Unidades
Preparación de la Receta
- Para el Pane Fratau (Pan milhojas con huevo poché) :
- Para el relleno :
- Deshuesar la pata de cordero.
- Hacer un caldo con los huesos, hojas de apio, zanahoria y cebolla. Cortar la carne en cubos irregulares
- En una olla colocar aceite de oliva, ajo pelado y machacado. Dejar dorar y añadir el cordero en cubos, cocinar 5 min y añadir el tomate en lata. Cocinar durante una hora hasta que la carne este tierna.
- Para el armado :
- Cubrir la base de un aplaca para horno con el pan, mojar con caldo de cordero, esparcir queso rallado, poner una capa del estofado de cordero, volver a esparcir queso rallado, cubrir con pan, mojar con caldo y repetir capas de estofado y queso.
- Llevar al horno a 200ºc durante 10 min.
- Sacar del horno, cortar y emplatar.