Mezclar en un tazón la harina de avena, con la harina de trigo, y la sal.
Batir en otro tazón el huevo con el azúcar, la leche, la masa madre y el aceite con el batidor de globo hasta que se incorpore todo bien.
Añadir los ingredientes secos cernidos y continuar batiendo hasta que se forme una mezcla homogénea sin grumos.
Dejar reposar tapado en refrigeración toda la noche (al menos 12 horas)
Para preparar la miel de aguaymanto
Colocar el jugo de aguaymanto y el azúcar en una olla sobre la estufa y reducir a lumbre bajita, sin revolver hasta obtener una miel ligera.
Es importante limpiar los bordes de la olla de vez en cuando con una brocha de silicón para evitar la formación de cristales.
Para cocer los hot cakes
Calentar el comal, probar el calor hasta que, al echar una gotita de agua, ésta brinque. Untar un poco de aceite en el comal y poner cucharón de la mezcla a cocer.
Esperar a que salgan un poco de burbujitas y voltear el hot cake al otro lado hasta que se cueza.