Panache de verduras con trufa negra

Preparación de la Receta

• Corte los corazones de alcauciles en cuartos.
• En una sartén rociado con aceite de oliva, saltee los alcauciles.
• Agregue el caldo de pollo, condimente con sal y pimienta, cubra con un papel manteca y cocine a fuego suave.
• Retire los extremos de las chauchas y corte al bies.
• Limpie los espárragos.
• Corte los zuchinis a la mitad y en cuartos.
• Limpie las zanahorias cambray y corte al medio a lo largo.
• Corte las papas cambray al medio.
• En una olla con agua hirviendo salada cocine por separado, las chauchas, los zuchinnis y los espárragos.
• Retire y coloque en un bowl con agua helada.
• Escurra y corte los espárragos a la mitad.
• Pique la trufa.
• En una sartén rociada con aceite de oliva saltee, todas las verduras.
• Agregue el tomate deshidratado, sal, pimienta , la trufa picada, el caldo de pollo, el vinagre de jerez, el aceite de trufa y el aceite de oliva.

• Presentación
• Corte la trufa negra en láminas.
• Sirva en un plato de barro, junto con los alcauciles. Decore con láminas de trufa negra.