Pan Rústico con Lomo de Cerdo a la Barbacoa

Preparación de la Receta

• En una sartén previamente calentado, colocar el lomo ya salpimentado y sellar por los dos lados.
• Reservar.
• Poner a calentar en otro sartén con aceite y picar finamente media cebolla.
• Agregar al sartén y también incorporamos ketchup y la pulpa de tamarindo.
• Poner una cucharada de azúcar morena y un chorrito de vinagre.
• Ya en cocción agregar un chorrito de agua y los chipotles para infusionar.
• Rebanar el lomo en filetes y llevar a un sartén para acabar de cocinarlo.
• Ya cocido añadir el barbeche y dejar por unos minutos más en la sartén y retirar.
• Cortar la col en julianas, la cebolla en plumas delgadas y la manzana en medialunas.
• Aderezar con el yogurt griego y pepino en láminas.
• Cortar por la mitad el pan y hacer una cama de pepino.
• Poner unas rebanadas de lomo de cerdo y acompañar con la ensalada de col y manzana.