0 Min
Pan relleno con hongos silvestres y calafate
Aprende a preparar esta receta de Pan relleno con hongos silvestres y calafate, de la mano de Soledad Nardelli por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
0- Para el pan
- PerejilCantidad necesaria
- Ralladura de limón1 Unidad
- Levadura fresca20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Azucar10 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Agua180 cc
Conversión
Taza(s) 1.20 Pocillo(s) 1.80 Vaso(s) 0.90 Jarrito(s) 0.72 Cucharada(s) 12 Cucharada(s) de té 36 Cucharon(es) 0.69 Litro(s) 0.18 - Hojas de apioCantidad necesaria
- Sal10 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Harina 000300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Para el relleno de hongos
- Aceite De OlivaA gusto
- Hojas de diente de león o radicheta1 Puñado
- Sal y PimientaA gusto
- Hongos silvestres100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Para el relleno de remolacha y calafate
- Calafate70 grs.
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Sal y PimientaA gusto
- Remolacha1 Unidad
- Zanahoria1 Unidad
- Mostaza1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Para el pan
- En un bowl colocar la harina, la sal, el azúcar y la levadura. Añadir el agua, integrando los ingredientes hasta formar una masa suave y tierna.
- Una vez formado el bollo agregar las hierbas picadas y la ralladura de limón, seguir amasando hasta que todo quede integrado y la masa quede lisa y con tensión.
- Dejar reposar 30minutos.
- Para el relleno de remolacha y calafate
- Cocer la zanahoria y la remolacha en agua hirviendo hasta que estén bien tiernas.
- Pelarlas y cortarlas en cubos chicos irregulares.
- Poner en un bowl y comenzar a machacar con un mortero, agregar el calafate y seguir machacando.
- Agregar la mostaza y mezclar hasta que quede un puré untuoso y cremoso
- Salpimentar
- Para el relleno de hongos
- Calentar una sartén con un chorro de aceite de oliva
- Agregar los hongos dejar que se doren, sumarle las hojas de diente de león rotas con la mano.
- Salpimentar y reservar
- Para el armado del pan
- Con la masa hacer bollos de 100 gr aprox.
- Estirar discos de medio cm aprox. de espesor.
- Colocar una capa del relleno de remolacha y sobre esta los hongos salteados con el diente de león.
- Mojar los bordes de la masa con agua y cubrir con otro disco de masa.
- Cocer sobre una plancha caliente, cuando esté crocante dar vuelta y cocinar del otro lado.