90 Min
Pan Paratha
Aprende a preparar esta receta de Pan Paratha, de la mano de Juan Manuel Herrera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Harina300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Azucar1 Cucharadita
- Sal1 Pizca
- Agua180 Centímetros cúbicos
Preparación de la Receta
- Trabajar con la batidora con gancho amasador harina, azúcar, sal y de a poco agregar agua mientras se amasa y se forma un bollo.
- Terminar de amasar con las manos y formar 6 bollos
- Acomodar en placa enmantecada (manteca clarificada).
- Pincelar con manteca clarificada y dejar descansar por 40 minutos.
- Estirar sobre la mesada pincelada con manteca clarificada lo más finito que se puede con palote y enrollar.
- Enroscar (caracol), pincelar con la manteca y dejar reposar por 30 minutos.
- Hacer un corte en cruz por arriba y por abajo
- Volver a pincelar con manteca y estirar fino.
- Calentar una sartén amplia, pincelar con la manteca y cocinar por ambos lados hasta que tengan un dorado suave y parejo.
- Acompañar con un curry de pollo.