Pan madrileño
Aprende a preparar esta receta de Pan madrileño , por Vicente Campana en elgourmet
Ingredientes
- Amasijo
- Huevo 6 Unidad
- Azúcar 250 grs.
- Sal fina 1/2 cdita.
- Manteca 200 g
- Ralladura De Limón 1 cda.
- Harina 0000 600 g
- Cubierta
- Pasta de almendras 250 grs.
- Crema pastelera 150 g
- Coco rallado 100 grs.
- Esponja
- Levadura 50 grs.
- Harina 0000 30 g
- Leche 50 cc
- Relleno
- Helado de frutilla 1 cda.
- Helado de almendra 1 cda.
- Helado de limón 1 cda.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Esponja
- En la mesa de trabajo haga una corona con el harina.
- En el centro coloque la levadura y la leche. Integre poco a poco.
- Amase hasta lograr un bollo tierno. Coloque dentro de una bolsa plástica y lleve a un bowl con agua tibia (35ºC) hasta que duplique su volumen.
- Amasijo
- En una batidora agregue la manteca templada, el azúcar, el harina, la sal, la ralladura de limn, la esponja y los huevos.
- Retire y amase sobre la mesa de trabajo enharinada.
- Deje levar en lugar tibio durante una hora o hasta que doble su volumen.
- Amase y forme un bollo, deje levar nuevamente.
- Pinte con huevo batido y cubra con la mezcla de pasta de almedras.
- Espolvoree con azúcar impalpable.
- Cocine en horno caliente (180 C) durante 20 a 25 minutos.
- En la base corte un triángulo, ahueque y rellene con el helado.
- Cierre con el triángulo.
Advertisement
