30 Min

Pan integral de semillas y tartare de remolachas

Aprende a preparar esta receta de Pan integral de semillas y tartare de remolachas, de la mano de Pedro Lambertini por elGourmet

Programa

Ingredientes

4
  • Pan
  • Agua tibiaCantidad necesaria
  • Aceite Neutro60 cc
     Conversión

    Taza(s)0.40
    Pocillo(s)0.60
    Vaso(s)0.30
    Jarrito(s)0.24
    Cucharada(s)4
    Cucharada(s) de té 12
    Cucharon(es)0.23
    Litro(s)0.06
  • Harina integral fina250 g
     Conversión

    Kg.0.25
    Onza(s)8.82
    Libra(s)0.55
  • Mix de semillas (girasol, sésamo, lino)Cantidad necesaria
  • Sal10 g
     Conversión

    Kg.0.01
    Onza(s)0.35
    Libra(s)0.02
  • Levadura15 grs.
     Conversión

    Kg.0.02
    Onza(s)0.53
    Libra(s)0.03
  • Salvado de trigo25 g
     Conversión

    Kg.0.03
    Onza(s)0.88
    Libra(s)0.06
  • Extracto De Malta1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Harina 000250 g
     Conversión

    Kg.0.25
    Onza(s)8.82
    Libra(s)0.55
  • Tartare de remolacha
  • Sal Marina1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Rabano Picante1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Aceite De OlivaCantidad necesaria
  • Ralladura y Jugo de limón1 Unidad
  • Ajo1 Diente
  • Remolachas medianas5 Unidades
  • Eneldo 
  • Mostaza de Dijon1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Huevos duros2 Unidades
  • Ciboulette 

Preparación de la Receta

  • Pan
  • Mezclar en un bowl : las harinas, el salvado de trigo y la sal.
  • Hacer una corona y en el centro poner, la levadura fresca.
  • Agregar un poco de agua, el extracto de malta y el aceite.
  • Amasar con los dedos e ir agregando agua tibia hasta que sea necesario.
  • Terminar de amasar en la mesada hasta obtener una masa lisa.
  • Dejar leudar en un lugar templado hasta que duplique su volumen.
  • Desgasificar e incorporarle un mix de semillas de girasol, lino y sésamo.
  • Colocar en molde de pan lactal, tapar con un lienzo, dejar leudar hasta el borde.
  • Pintar con chuño, espolvorearlo con semillas y llevar a horno a 180 ° por 45 min.
  • Tartare de remolachas
  • Poner papel aluminio en una placa, colocar las remolachas, agregar sal marina, el diente de ajo aplastado y unas gotas de aceite de oliva.
  • Cerrar con el papel y llevar a un horno a 200°.
  • Una vez listas, pelarlas y rallarlas.
  • Condimentarlas con la sal marina, la ralladura y el jugo de limón, los huevos duros picados, la mostaza, el rábano picante, aceite de oliva, ciboullete y eneldo picado.

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