30 Min
Pan giallo (Pan amarillo)
Aprende a preparar esta receta de Pan giallo (Pan amarillo), de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Glaseado
- Azucar20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - SalUna pizca
- Claras de huevo2 Unidades
- Cacao Amargo10 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Harina 000030 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Masa de pan
- Agua tibia250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Levadura25 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - SalUna pizca
- Harina 0000500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Relleno
- Piñones25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Pasas de uva rubia125 g
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Chocolate cobertura50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Avellanas25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Canela En PolvoA gusto
- Almendras25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Nuez MoscadaA gusto
- Huevo1 Unidad
- Clavo de olor en polvoUna pizca
- Higos secos50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Cedrón o fruta abrillantada50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - SalUna pizca
- Ron50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Nueces25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Miel50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Cacao Amargo8 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.28 Libra(s) 0.02 - HarinaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Masa de pan
- Disuelva la levadura con un poco de agua tibia y deje fermentar.
- En un bowl disponga la harina y mezcle con la sal.
- Forme un hueco en el centro y coloque la levadura.
- Comience a mezclar del centro hacia los bordes agregando agua tibia poco a poco hasta unir los ingredientes.
- Amase sobre la mesada enharinada hasta formar un bollo de masa lisa.
- Cubra con un lienzo y deje reposar hasta que duplique su volumen.
- Relleno
- Remoje las pasas de uva durante 15 minutos en agua fría y luego escurra bien.
- Pique el cedrón o la fruta abrillantada y los higos.
- Pele las nueces, las avellanas y las almendras.
- Pique el chocolate, disponga en bowl, derrita sobre baño María y luego agregue la miel.
- En un bowl coloque la sal, las especias, el cacao, la fruta seca, los higos, la fruta abrillantada, el huevo, las pasas de uva, el ron y la miel con el chocolate.
- Mezcle agregando harina poco a poco hasta formar una pasta maleable y deje descansar durante 1 hora en la heladera.
- Glaseado
- En un bowl bata las claras con la sal y el azúcar hasta alcanzar el punto nieve.
- Agregue el cacao, la harina y continúe batiendo hasta formar una pasta homogénea.
- Armado
- Estire la masa hasta alcanzar 4 mm de espesor y luego corte discos de 10 cm de diámetro.
- Divida el relleno en porciones del tamaño de una pelota de golf y distribuya en los discos de masa.
- Envuelva el relleno con la masa y selle los bordes.
- Acomode en una placa y cocine en el horno precalentado a 180º C h asta que se dore la masa.
- Deje bajar la temperatura y bañe con el glaseado.
- Presentación
- Sirva los panes en una fuente.