Pan Dulce alemán

Preparación de la Receta

• Diluir la levadura en la leche con un batidor.
• Agregar azúcar y harina y batir hasta que se formen globitos.
• Tapar con film y dejar espumar durante 10 minutos aproximadamente.
• Colocar en un bol la harina tamizada con la sal, hacer un hueco y colocar en el centro, el azúcar, los huevos, la ralladura y el fermento anterior.
• Revolver del centro hacia los costados integrando la harina de a poco.
• Terminar con la mantequilla a temperatura ambiente, amasar y dejar descansar tapado hasta que duplique su volumen.
• Picar groseramente las frutas secas.
• Desgasificar la masa sobre la mesada, incorporar la fruta seca y amasar hasta que esté integrada.
• Dejar descansar unos minutos sobre la mesada, tapada con un lienzo.
• Dividir la masa en dos, dar la forma a los stollen, colocar en placa apenas engrasada con mantequilla.
• Pintar con mantequilla y dejar leudar nuevamente.
• Precalentar el horno a 160° C.
• Pintar nuevamente con mantequilla derretida la masa leudada y llevar al horno durante 40 minutos aproximadamente. Al cabo de los 30 minutos, pintar nuevamente con mantequilla derretida y repetir la operación al salir del horno.
• Espolvorear con azúcar impalpable.
• Dejar enfriar y envolver.