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Pan de Semillas y Calabaza
Pan de Semillas y Calabaza
Aprende a preparar esta receta de Pan de Semillas y Calabaza, por Juan Manuel Herrera en elgourmet
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Ingredientes
Esponja
Leche
120 cc
Levadura
50 grs
Harina
120 grs
Masa
Harina
1 kg
Malta
10 grs
Manteca
100 grs
Puré de calabaza en escamas
50 grs
Sal
20 grs
Semillas de lino
100 grs
Chía y sésamo
750 cc
Leche
20 grs
Azúcar
2 Unidades
Huevos
290 grs
Esponja
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Esponja
Disolver la
levadura
en la leche y agregar por último
harina
.
Reservar hasta que duplique el volumen (45 minutos).
Masa
En la mesada realizar una corona con
harina
y sal.
Agregar en el centro azúcar, semillas,
manteca
, puré de
calabaza
ya hidratado con la leche (350 cc),
huevo
, y esponja.
Trabajar todos los ingredientes hasta conseguir una masa lisa y elástica.
Dejar reposar durante 30 minutos , estirar y enrollar dejando el cierre para abajo.
Llevar a molde (pan de molde) y con un palito de brochete pinchar.
Dejar que la masa duplique el volumen (45 minutos).
Pintar con doradura y hornear a 200 ºC por 40 minutos, dependiendo del molde o forma.
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