0 Min
Pan de Muertos
Aprende a preparar esta receta de Pan de Muertos, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Decoración
- Azúcar de coloresCantidad necesaria
- Manteca fundidaCantidad necesaria
- Pan de Muertos
- Agua tibia120 cc
Conversión
Taza(s) 0.80 Pocillo(s) 1.20 Vaso(s) 0.60 Jarrito(s) 0.48 Cucharada(s) 8 Cucharada(s) de té 24 Cucharon(es) 0.46 Litro(s) 0.12 - Leche120 cc
Conversión
Taza(s) 0.80 Pocillo(s) 1.20 Vaso(s) 0.60 Jarrito(s) 0.48 Cucharada(s) 8 Cucharada(s) de té 24 Cucharon(es) 0.46 Litro(s) 0.12 - Yemas de huevo60 grs.
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Levadura fresca20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Huevos150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Azucar100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Harina600 grs.
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Sal finaUna pizca
- Agua de azahar1 cdas.
- Licor de Anís2 cdas.
- Mantequilla120 grs.
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26
Preparación de la Receta
- Pan de Muertos
- Hidratar la levadura con leche, un poco de azúcar y una cda. de harina.
- Incorporar toda la leche y mezclar.
- Tamizar el resto de la harina, con una pizca de sal y azúcar. Colocar en la batidora a velocidad lenta.
- Integrar la levadura, el agua, los huevos y las yemas.
- Perfumar con licor de anís y agua de azahar.
- Finalmente agregar la manteca.
- Espolvorear la mesada con harina.
- Trabajar la masa y bolear.
- Dejar reposar hasta duplicar.
- Tomar 2/3 d e la masa y bolear.
- Con la masa restante formar dos huesos y poner cruzados sobre el pan.
- Fijarlos con doradura.
- Poner sobre una placa a leudar.
- Pincelar con huevo
- Hornear a 180°C. por 30 o 35 minutos.
- Retirar del horno. Pincelar con manteca fundida y espolvorear con el azúcar de color rosa.