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Pan de miel
Pan de miel
Aprende a preparar esta receta de Pan de miel, por Dolli Irigoyen en elgourmet
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Ingredientes
Té
1/2 Taza
Café fuerte
1/2 Taza
Clavo de olor
Una pizca
Huevos
3 Unidades
Harina 0000
2 1/2 Taza
Azúcar
1 Taza
Almidón de maíz
1/2 Taza
Jengibre En Polvo
Una pizca
Bicarbonato
1 cdita.
Canela
1 cdita.
Miel
1 Taza
Limón
1 Unidad
Nuez moscada
Una pizca
Nueces
1 Taza
Polvo de hornear
1 cda.
Bebida sugerida
Torrontés cosecha tardía
Mousse de Earl Grey
Crema de leche
600 cc
Té Earl Grey en hebras
1 cda.
Azúcar
1/2 Taza
Gelatina sin sabor
1 Sobre
Varios
Frutas de estación
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
En una
cacerola
caliente el
café
y el té.
Agregue la miel y mezcle hasta que disuelva.
Tamice la
harina
, con el almidón de maíz, el bicarbonato, el polvo de hornear y las
especias
.
Ralle la cáscara de
limón
.
Pique groseramente las nueces.
Bata los huevos con el azúcar con batidora eléctrica.
Agregue la ralladura del
limón
.
Añada poco a poco la mezcla de ingredientes secos alternando con la mezcla de té y
café
.
Finalmente incorpore las nueces.
Vuelque en molde para budín inglés.
Cocine en horno medio a 180C durante 1 hora, luego baje la temperatura del horno a 160C y continúe cocinando 15 minutos más.
Mousse
de Earl Grey
Bata la mitad de la
crema
con el azúcar a punto chantilly.
Reserve en frío.
Hidrate la
gelatina
con agua.
En un bowl mezcle la
crema
restante con el té y deje reposar durante toda la noche.
lleve al fuego y entibie apenas a 30°C.
Agregue la
gelatina
hidratada.
Pase por un
tamiz
y baje la temperatura en baño María invertido.
Agregue poco a poco la
crema
chantilly.
Enfríe en la heladera.
Presentación
Sirva una
tajada
de pan de miel en el centro de un plato, encima una quenelle de
mousse
.
Acompañe con frutas de estación asadas.
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