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Pan de maíz en olla
Aprende a preparar esta receta de Pan de maíz en olla, de la mano de Juan Manuel Herrera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Harina de Maíz250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Agua Caliente350 Centímetros cúbicos
- Sal10 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Masa de pan anterior200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Poolish200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Hojas de repollo blancoCantidad necesaria
- Queso ralladoA gusto
Preparación de la Receta
- Trabajar en batidora con gancho amasador la harina de maíz, agua caliente, sal, masa fermentada (masa de pan), poolish hasta integrar y tener una masa blanda (bastante liquida).
- Llevar a un bowl y dejar relajar por 30 minutos.
- Forra una olla de hierro bien enmantecada con hojas de repollo blanqueadas.
- Acomodar en el centro de la olla con repollo la masa, poner queso por encima y dejar levar por 45 minutos.
- Tapar y llevar a horno al máximo por 25 minutos.
- Retirar la tapa y cocinar por 20 minutos mas. (pinchar y que salga seco)
- Desmoldar y dejar sobre reja hasta bajar la temperatura.