Aprende a preparar esta receta de Pan de maìz en olla, por Juan Manuel Herrera en elGourmet
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Ingredientes
8
Harina de maíz250 Gramos
Agua caliente350 Centimetros Cubicos
Sal10 Gramos
Masa de pan anterior200 Gramos
Poolish200 Gramos
Hojas de repollo blancoCantidad Necesaria
Queso ralladoA Gusto
Equivalencias
Preparación de la Receta
Trabajar en batidora con gancho amasador la harina de maíz, agua caliente, sal, masa fermentada (masa de pan), poolish hasta integrar y tener una masa blanda (bastante liquida).
Llevar a un bowl y dejar relajar por 30 minutos.
Forra una olla de hierro bien enmantecada con hojas de repollo blanqueadas.
Acomodar en el centro de la olla con repollo la masa, poner queso por encima y dejar levar por 45 minutos.
Tapar y llevar a horno al máximo por 25 minutos.
Retirar la tapa y cocinar por 20 minutos mas. (pinchar y que salga seco)
Desmoldar y dejar sobre reja hasta bajar la temperatura.