120 Min
Pan de Leche por Juan Manuel Herrera
Aprende a preparar esta receta de Pan de Leche por Juan Manuel Herrera, de la mano de Juan Manuel Herrera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Esponja
- Leche150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Harina 000100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Levadura25 grs
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Masa
- Azucar100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Huevos2 Unidades
- Esponja275 grs
Conversión
Kg. 0.28 Onza(s) 9.70 Libra(s) 0.61 - Harina 000400 grs
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Vainillac/n
- Manteca125 grs
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Miel15 grs
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Sal2 grs
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.07 Libra(s) 0 - Relleno
- Crema pastelerac/n
- Dulce de lechec/n
Preparación de la Receta
- Esponja
- Disolver la levadura en la leche, agregar harina, y mezclar para unir todos los ingredientes.
- Dejar levar por unos minutos.
- Masa
- Hacer un volcán con harina y en el mismo volcar la esponja, miel, huevos, azúcar, vainilla y sal.
- Unir todos los ingredientes amasando, una vez que homogeneizamos los mismos, agregar la manteca y continuar amasando hasta lograr que la masa quede lisa.
- Dejar reposar 1 hora.
- Luego desgasificar, y cortar bollos de 50 gramos.
- Dar forma, colocar en placa y llevar a leudar.
- Cocinar a horno 180 ºC por 20 minutos.
- Dejar enfriar.
- Hacer un corte transversal con tijera sobre la superficie y rellenar con crema pastelera o dulce de leche.
- Para terminar
- espolvorear con azú
- Car impalpable.