30 Min
Pan de especias y duraznos quemados
Aprende a preparar esta receta de Pan de especias y duraznos quemados, de la mano de Juliana Lopez May por elGourmet
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Programa
Ingredientes
4- Arrollado de frutos rojos
- Esencia De Vainilla1 Cantidad necesaria
- Azúcar integral6 cdas.
- Yemas de huevo6 Unidades
- Harina integral superfina1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Claras6 Unidades
- Duraznos quemados con agua de rosas
- Duraznos6 Unidades
- Azúcar de caña orgánica6 cdas.
- Ghee2 cdas.
- Agua de Rosas20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Pan de especias
- Bicarbonato De Sodio1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Agua1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Cardamomo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Harina integral500 Cantidad necesaria
- Clavo de olor en polvo1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Semillas De Anis1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Miel1/2 k
Conversión
Gr. 500 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Canela En Polvo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Ponche de cerezas y ciruelas con champagne
- Hojas de mentaA gusto
- Cerezas500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Champagne2 L
Conversión
CC/Ml. 2,000 Taza(s) 13.33 Pocillo(s) 20 Vaso(s) 10 Jarrito(s) 8 Cucharada(s) 133.33 Cucharada(s) de té 400 Cucharon(es) 7.69 - Azúcar orgánica1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ciruelas1/2 k
Conversión
Gr. 500 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Relleno
- Queso Blanco350 g
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Miel de cañaA gusto
- Arándanos1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Frambuesas1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ralladura de naranja1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Moras1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Frutillas1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Menta picada1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Azucar impalpable1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Arrollado de frutos rojos
- Coloque en un bowl las claras junto con el azúcar integral y la esencia de vainilla, bata hasta blanquearlas.
- En otro bowl bata las clara a punto nieve.
- Tamice la harina y añada de a poco intercalando con las claras a las yemas, mezcle con movimientos envolventes.
- En un molde rectangular de 20 x 30cm con papel manteca enmantecado y enharinado vierta la preparación dejándola bien pareja.
- Cocine en horno medio precalentado durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
- Transcurrido el tiempo de cocción, retire el pionono del horno, coloque encima un papel manteca o un repasador húmedo y enrolle en caliente.
- Pan de especias
- Coloque el agua en una cacerola y lleve a fuego, una vez que tome temperatura incorpore la miel y disuélvala, luego retire del fuego.
- En un bowl coloque la harina integral, el bicarbonato de sodio, canela, las semillas de anís, el cardamomo y el clavo de olor, mezcle bien y luego incorpore la miel disuelta en agua, mezcle nuevamente hasta lograr una pasta homogénea.
- Vuelque la preparación en un molde previamente enmantecado y cocine en horno precalentado a 180°C durante 1 hora aproximadamente.
- Duraznos quemados con agua de rosas
- Abra los duraznos al medio y retire el carozo.
- Lleve una sartén a fuego y una vez caliente incorpore el ghee y las mitades de duraznos con la carne hacia abajo. Luego de unos minutos de cocción espolvoree con azúcar y añada el agua de rosas.
- Relleno
- Coloque en un bowl 250 gramos de queso crema junto con la menta picada, ralladura de naranja y azúcar impalpable, mezcle bien.
- Ponche de cerezas y ciruelas con champagne
- Coloque en una jarra de vidrio las ciruelas previamente cortadas al medio y sin carozo, las cerezas, azúcar integral y las hojas de menta, machaque con un cucharón y luego incorpore el champagne, deje reposar en la heladera hasta el momento de utilizarlo.
- Armado
- Extienda el pionono y quite el papel, luego unte con abundante relleno y espolvoree con las moras, arándanos, frambuesas y frutillas previamente cortadas al medio, enrolle y unte todo el arrollado con el resto de queso crema. Espolvoree con frutas rojas y hojas de menta.
- Reserve en la heladera hasta el momento de servir. Corte el arrollado en porciones.
- Una vez que los duraznos estén dorados, dispóngalos en una fuente y báñelos con miel de caña.
- Presentación
- Sirva las porciones de arrollado en platos individuales o preséntelo entero en una fuente.
- Corte el pan de especias en rodajas.
- Acompañe con los duraznos y el ponche.
- Tips
- Agregar diferentes tipos de cereales a nuestra alimentación nos ayuda a incorporar distintos nutrientes.
- La leche de soja es recomendable para aquellas personas que no tienen tolerancia a la lactosa.