Pana Cotta de coco con papaya
Pan de centeno con melaza y semillas
Aprende a preparar esta receta de Pan de centeno con melaza y semillas, por Dolli Irigoyen en elgourmet
Ingredientes
- Piñones 30 g
- Pistachos 30 grs.
- Sal 15 g
- Levadura 50 grs.
- Agua ½ L
- Harina ½ k
- Semillas de girasol 30 g
- Azúcar 1 cda.
- Melaza ½ Taza
- Harina de centeno 400 g
- Pasas de uva 30 grs.
- Aderezo
- Limón ¼ Unidad
- Mayonesa 50 g
- Sal y pimienta A gusto
- Apio 1 Rama
- Lechuga 1 Planta
- Mostaza de Dijon 1 cda.
- Queso blanco 50 g
- Manzana verde 1 Unidad
- Bebida sugerida
- Cerveza Brune Onza
- Relleno
- Pechugas de pollo 2 Unidades
- Cebolla 1 Unidad
- Albahaca 10 g
- Sal A gusto
- Zanahoria 1 Unidad
- Laurel 1 Hoja
- Apio 2 Ramas
- Varios
- Papas
- Pepinos En Vinagre Onza
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Disuelva la levadura con el azúcar y agua a temperatura ambiente.
- Procese la mitad las pasas de uva.
- Mezcle las harinas con la sal y forme una corona en la mesa de trabajo.
- En el centro disponga la levadura, la melaza y las pasas de uva.
- Tome la masa del centro hacia afuera agregando agua no bien lo requiera.
- Termine de amasar hasta formar un bollo de masa lisa.
- Cubra y deje descansar hasta que duplique su volumen.
- Estire la masa sobre la mesada enharinada y distribuya en el centro las semillas de girasol, los piñones los pistachos y las pasas de uva.
- Amase para integrar los ingredientes, enrolle y ubique en un molde con el cierre hacia abajo.
- Deje levar nuevamente.
- Cocine en horno precalentado a 200ºC durante 15 minutos.
- Baje la temperatura del horno a 180ºC y termine la cocción durante 10 a 15 minutos aproximadamente.
- Relleno
- Corte las verduras en cubos.
- En una cacerola con abundante agua cocine las verduras con el pollo, sal, el laurel y la albahaca durante 40 minutos aproximadamente.
- Separe las pechugas del caldo y desmenuce.
- Aderezo
- Pique el apio.
- Pele la manzana y corte en cubos pequeños.
- Exprima el limón.
- Mezcle el queso blanco, la mayonesa, la mostaza, el pollo, la manzana, el apio, el jugo de limón, sal y pimienta
- Corte el pan en rodajas y rellene con la preparación anterior, encima hojas de lechuga.
- Presentación
- Sirva los sandwiches en platos individuales cortados en triángulos.
- Acompañe con chips de papas fritas y pepinos en vinagre.
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