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Pan de centeno con melaza y semillas
Aprende a preparar esta receta de Pan de centeno con melaza y semillas, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Piñones30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Pistachos30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Sal15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Levadura50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Agua½ L
- Melaza½ Taza
- Harina½ k
- Semillas de Girasol30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Harina de Centeno400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Pasas de Uva30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Aderezo
- Queso Blanco50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Mostaza de Dijon1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Manzana verde1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Lechuga1 Planta
- Apio1 Rama
- Limon¼ Unidad
- Mayonesa50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Bebida sugerida
- Cerveza BruneOnza
Conversión
Gr. 1 Kg. 0 Libra(s) 0 - Relleno
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Albahaca10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Apio2 Ramas
- Laurel1 Hoja
- Zanahoria1 Unidad
- Pechugas de pollo2 Unidades
- Varios
- Pepinos En VinagreOnza
Conversión
Gr. 1 Kg. 0 Libra(s) 0 - Papas
Preparación de la Receta
- Disuelva la levadura con el azúcar y agua a temperatura ambiente.
- Procese la mitad las pasas de uva.
- Mezcle las harinas con la sal y forme una corona en la mesa de trabajo.
- En el centro disponga la levadura, la melaza y las pasas de uva.
- Tome la masa del centro hacia afuera agregando agua no bien lo requiera.
- Termine de amasar hasta formar un bollo de masa lisa.
- Cubra y deje descansar hasta que duplique su volumen.
- Estire la masa sobre la mesada enharinada y distribuya en el centro las semillas de girasol, los piñones los pistachos y las pasas de uva.
- Amase para integrar los ingredientes, enrolle y ubique en un molde con el cierre hacia abajo.
- Deje levar nuevamente.
- Cocine en horno precalentado a 200ºC durante 15 minutos.
- Baje la temperatura del horno a 180ºC y termine la cocción durante 10 a 15 minutos aproximadamente.
- Relleno
- Corte las verduras en cubos.
- En una cacerola con abundante agua cocine las verduras con el pollo, sal, el laurel y la albahaca durante 40 minutos aproximadamente.
- Separe las pechugas del caldo y desmenuce.
- Aderezo
- Pique el apio.
- Pele la manzana y corte en cubos pequeños.
- Exprima el limón.
- Mezcle el queso blanco, la mayonesa, la mostaza, el pollo, la manzana, el apio, el jugo de limón, sal y pimienta
- Corte el pan en rodajas y rellene con la preparación anterior, encima hojas de lechuga.
- Presentación
- Sirva los sandwiches en platos individuales cortados en triángulos.
- Acompañe con chips de papas fritas y pepinos en vinagre.