Hojaldre a la crema con sésamo
Pan almendrado con helado tricolor
Aprende a preparar esta receta de Pan almendrado con helado tricolor, por José Luis Elías en elgourmet
Ingredientes
- Amasijo
- Manteca 100 g
- Huevos 100 grs.
- Azúcar 125 grs.
- Agua 65 cc
- Amaretto 15 cc
- Sal 5 g
- Pasta de almendras 150 grs.
- Esencia de vainilla A gusto
- Crema de leche 50 cc
- Harina 0000 350 g
- Esponja
- Leche 150 cc
- Levadura 20 grs.
- Harina 150 grs.
- Varios
- Helado de frutos del bosque Cantidad necesaria
- Helado de chocolate Cantidad necesaria
- Helado de vainilla Cantidad necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Esponja (Sistema poolish)
- En un bowl disponga la leche, la levadura y la harina.
- Mezcle hasta que se integren bien los ingredientes.
- Coloque en un recipiente, cubra con un film y deje descansar hasta que se duplique su volumen.
- Amasijo
- En un bowl disponga la crema de leche, el agua, los huevos, el amaretto, la harina, el azúcar, la sal, la vainilla y la manteca.
- Mezcle en batidora eléctrica a velocidad lenta hasta unir todos los ingredientes.
- Incorpore la pasta de almendras poco a poco sin dejar de batir.
- Agregue la esponja poco a poco y continúe mezclando hasta lograr una masa sedosa y elástica, debe quedar blanda.
- Disponga dentro de un molde de bordes altos y deje fermentar hasta que pase a las 3/4 parte del molde.
- Cocine en el horno precalentado a 180° C durante 35 a 40 minutos.
- Deje enfriar, retire una tapa de la base y ahueque.
- Rellene con los helados alternando los colores y tape.
- Reserve en el freezer hasta el servicio.
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