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Pamplonas de Pollo y Boniatos al Rescoldo
Pamplonas de Pollo y Boniatos al Rescoldo
Aprende a preparar esta receta de Pamplonas de Pollo y Boniatos al Rescoldo, por Felicitas Pizarro en elgourmet
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Ingredientes
Aceite de oliva
c/n
Boniatos
4 Unidades
Crepinette
c/n
Pechugas de pollo
5 Unidades
Hojas verdes (rúcula
c/n
Radiccio
1 unidad
Kale
100 Gramos
Espinaca)
1 unidad
Lima
100 Gramos
Panceta ahumada
c/n
Pimiento rojo asado
c/n
Queso provolone
Sal y pimienta
Tomillo
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Cortar el
pimiento
asado, la
panceta
ahumada en tiras y el queso provolone en bastones.
Abrir las pechugas tipo libro y golpear delicadamente entre 2 separadores hasta afinar sin romper y dar forma rectangular.
Rellenar con el queso,
morrón
asado,
panceta
,
tomillo
, sal, pimienta y oliva.
Enrollar y cerrar las puntas para que no se escape el relleno.
Envolver con
crepinette
(en remojo por 8 horas) y cerrar las puntas y los bordes.
Llevar a una parrilla a fuego medio y luego de 20 minutos de cocción dar vuelta.
Continuar la cocción hasta
dorar
y cocinar el interior del
pollo
.
Cocinar los boniatos envueltos en aluminio a las brasas hasta que estén tiernos (30 minutos )
Preparar una ensalada de hojas verdes, una vinagreta con lima y oliva bien acida y servir sobre los boniatos al medio.
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