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Palometa en adobo
Aprende a preparar esta receta de Palometa en adobo, de la mano de por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Comino molidoA gusto
- Aceite de oliva virgen extraCantidad necesaria
- AguaCantidad necesaria
- Laurel2 Hojas
- Vinagre BlancoCantidad necesaria
- Harina de garbanzo para frituraCantidad necesaria
- SalCantidad necesaria
- Ajo1 Diente
- Ajo1 Diente
- Jugo de 1 limón
- Palometa1 kg
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Pimentón dulce1
- OréganoA gusto
Preparación de la Receta
- Cortar la palometa en cubos de aproximadamente 1 dedo de grosor.
- Para el adobo
- verter en un tazó
- N 1 medida de vinagre por 4 de agua.
- Añadir el ajo machacado, romper las hojas de laurel, agregar el orégano, el comino, el pimentón dulce y el jugo de limón, bien colado
- Mezclar bien.
- Incorporar el pescado
- Colocar el tazón en la nevera y dejar marinar entre 8-12 horas como mínimo.
- Una vez la mezcla se haya impregnado a la palometa, retirar y escurrir con un colador.
- Enharinar y luego quitar el exceso de harina
- Freír en una sartén con abundante aceite caliente
- Retirar la fritura, condimentar a gusto con sal y servir.
- Siempre que compres pescado, verifica que la carne esté firme y tensa
- Si la presionas, debe volver a su lugar enseguida
- La piel brillante también es un indicador de frescura.
- El laurel que utilices puedes ser tanto fresco como seco
- Si lo deseas, puedes reemplazar el jugo de limón por jugo de lima.