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Palometa con tumbet mallorquín y vinagreta
Aprende a preparar esta receta de Palometa con tumbet mallorquín y vinagreta, de la mano de Borja Blazquez por elGourmet
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Programa
Ingredientes
2- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Palometa2 Filete
- Tumbet mallorquín
- Papas2 Unidades
- Berenjena1 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Ajo picado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - AguaCantidad necesaria
- Pimiento verde1 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Tomates2 Unidades
- Vinagreta
- Jugo de Limón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De Oliva6 cdas.
- Perejil picado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Pepinillos4 Unidades
- Alcaparras3 cdas.
- Ciboulette picado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Vinagre de vino2 cdas.
Preparación de la Receta
- Retire la piel de la palometa, condimente con sal y pimienta.
- Corte en trozos.
- Tumbet mallorquín
- Pele la cebolla y pique junto con los tomates.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, transparente la cebolla junto con sal, durante 8 minutos y agregue los tomates y el ajo.
- Luego de unos minutos agregue ½ taza de agua.
- Pele las papas y corte en rodajas finas.
- Corte el pimiento en tiras de 1 ½ cm aproximadamente. Coloque en una placa enaceitada, lleve al horno a 180°C y cocine durante 6 minutos.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, dore la berenjena previamente cortada en rodajas, por un lado con sal, de vuelta, agregue el agua y termine la cocción.
- Vinagreta
- Pique los pepinillos, las alcaparras y coloque en un bowl.
- Agregue el vinagre de vino, el jugo de limón, la sal y emulsione con aceite de oliva.
- Armado
- En una sartén con aceite de oliva caliente, selle los filetes por ambos lados condimentados con sal.
- Arme el tumbet en un molde intercalando capas de papas, pimientos, berenjenas y l salsa de tomate.
- Presentación
- Sirve en un plato y acompañe con salsa de tomate y la vinagreta. Decore con perejil picado.