Palmerón

Preparación de la Receta

• Hacer una corona con la harina y la sal, verter agua en el centro.
• Tomar la masa sin trabajar demasiado y agregar los 50 gr de mantequilla, integrar.
• Envolver en film y dejar descansar a temperatura ambiente por 25 min.

• Empaste
• Trabajar la mantequilla con la harina hasta unir y envolver en film.
• Estirar en forma rectangular y enfriar en la nevera.
• Disponer el amasijo en el centro del empaste y encerrarlo.
• Dar 4 vueltas dobles, con un reposo de 2 hs. en la heladera después de cada una.
• Estirar la masa de 3 mm de espesor y cortar rectángulos de 30 cm de ancho por 60 cm de largo, espolvorear con azúcar arriba y abajo. Luego, plegar cada punta hacia adentro tres veces, montar una sobre otra.
• Cortar rodajas de medio cm de espesor, poner en placa y llevar a un horno a 200° hasta que comience a caramelizar.
• En ese momento bajar la temperatura a 160° y dejar secar por unos minutos hasta dorar.