Paletas heladas de zarzamora con chipotle

Preparación de la Receta

Preparación:

• Pon a remojar las zarzamoras en agua con vinagre (2 cucharadas de vinagre por taza de agua) para desinfectar durante 10 minutos.
• Escurre.
• Toma una parte de las zarzamoras y coloca en vasitos tequileros hasta llenar la mitad de cada vaso.
• Coloca el resto de las zarzamoras en una olla con el azúcar mascabado y lleva al fuego durante 20 minutos hasta que suelten su jugo.
• Apaga el fuego, deja enfriar levemente y muele en la licuadora junto con la pasta de chile chipotle fermentado y el agua hasta obtener una mezcla homogénea.
• Vierte la mezcla de zarzamora molida en los vasitos con los trozos de zarzamora y lena casi al borde. Coloca a cada vaso una cubierta de papel aluminio.
• Perfora el aluminio para detener los palos de paleta en el centro del vaso.
• Introduce los palos de paleta en el hoyo del aluminio y mete los vasos al congelador al menos cuatro horas o hasta que cuajen.
• Para sacar las paletas de los vasos, introduce los vasos tequileros unos segundos en agua tibia para derretir levemente el exterior y jala la paleta del palito.
• Sirve como postre o merienda.