Tomates Lacto fermentados
20 min
Paletas heladas de zarzamora con chipotle
Aprende a preparar esta receta de Paletas heladas de zarzamora con chipotle, de la mano de Sonia Ortiz por elGourmet
Ingredientes
4
- Zarzamora 3 Tazas
- Vinagre blanco Cantidad necesaria
- Azúcar mascabado 4 Cucharadas
- Pasta de chile chipotle 1 Cucharada
- Agua ½ taza
- Papel aluminio
- Palitos de madera
Equivalencias
Preparación de la Receta
Preparación:
- Pon a remojar las zarzamoras en agua con vinagre (2 cucharadas de vinagre por taza de agua) para desinfectar durante 10 minutos.
- Escurre.
- Toma una parte de las zarzamoras y coloca en vasitos tequileros hasta llenar la mitad de cada vaso.
- Coloca el resto de las zarzamoras en una olla con el azúcar mascabado y lleva al fuego durante 20 minutos hasta que suelten su jugo.
- Apaga el fuego, deja enfriar levemente y muele en la licuadora junto con la pasta de chile chipotle fermentado y el agua hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierte la mezcla de zarzamora molida en los vasitos con los trozos de zarzamora y lena casi al borde. Coloca a cada vaso una cubierta de papel aluminio.
- Perfora el aluminio para detener los palos de paleta en el centro del vaso.
- Introduce los palos de paleta en el hoyo del aluminio y mete los vasos al congelador al menos cuatro horas o hasta que cuajen.
- Para sacar las paletas de los vasos, introduce los vasos tequileros unos segundos en agua tibia para derretir levemente el exterior y jala la paleta del palito.
- Sirve como postre o merienda.
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