Aprende a preparar esta receta de Paletas heladas de zarzamora con chipotle, de la mano de Sonia Ortiz por elGourmet
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Ingredientes
4
Zarzamora3 Tazas
Vinagre blancoCantidad necesaria
Azúcar mascabado4 Cucharadas
Pasta de chile chipotle1 Cucharada
Agua½ taza
Papel aluminio
Palitos de madera
Equivalencias
Preparación de la Receta
Preparación:
Pon a remojar las zarzamoras en agua con vinagre (2 cucharadas de vinagre por taza de agua) para desinfectar durante 10 minutos.
Escurre.
Toma una parte de las zarzamoras y coloca en vasitos tequileros hasta llenar la mitad de cada vaso.
Coloca el resto de las zarzamoras en una olla con el azúcar mascabado y lleva al fuego durante 20 minutos hasta que suelten su jugo.
Apaga el fuego, deja enfriar levemente y muele en la licuadora junto con la pasta de chile chipotle fermentado y el agua hasta obtener una mezcla homogénea.
Vierte la mezcla de zarzamora molida en los vasitos con los trozos de zarzamora y lena casi al borde. Coloca a cada vaso una cubierta de papel aluminio.
Perfora el aluminio para detener los palos de paleta en el centro del vaso.
Introduce los palos de paleta en el hoyo del aluminio y mete los vasos al congelador al menos cuatro horas o hasta que cuajen.
Para sacar las paletas de los vasos, introduce los vasos tequileros unos segundos en agua tibia para derretir levemente el exterior y jala la paleta del palito.