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Pakora de Verduras (Veg Pakora)
Aprende a preparar esta receta de Pakora de Verduras (Veg Pakora), de la mano de Ivan Surinder por elGourmet
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Programa
Ingredientes
1- Comino en grano10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Bicarbonato5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Aceite VegetalCantidad necesaria
- Calabacín50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Chaat masala5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Sal10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Harina De Garbanzos130 g
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.59 Libra(s) 0.29 - Patata hervida50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Pimiento rojo50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Agua70 g
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Pelar la patata, lavar cortar en brunoise. Realizar lo mismo con el calabacín. Luego limpiar el pimiento, retirándole las semillas. Reservar.
- En un tazón grande, colocar la harina de garbanzos con el bicarbonato, el chaat masala, el agua y la sal. Mezclar hasta obtener una masa uniforme.
- Incorporar las verduras a la mezcla. Combinar y racionar.
- En una sartén, calentar abundante aceite vegetal y freír las raciones de mezcla hasta dorar. Retirar, quitar el exceso de aceite y servir.
- Existen distintas versiones de Pakora, según el ingrediente que acompaña a la harina de garbanzo. Puedes preparar, por ejemplo, pakora de pollo.
- Para eliminar el exceso de almidón de las patatas -que hace que se ablanden cuando se fríen-, debes sumergirlas antes en agua bien fría y secarlas muy bien con papel absorbente. De esta manera, las puedes echar en la sartén sin que salpiquen en el aceite.
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