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Paella
Paella
Aprende a preparar esta receta de Paella, por Narda Lepes en elgourmet
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Ingredientes
Cebolla de verdeo
2 Unidades
Langostinos
200 g
Morrón colorado
1 Unidad
Sal
A gusto
Cebolla
1 Unidad
Pimentón dulce
A gusto
Calamaretti
200 g
Arvejas
150 g
Vino blanco
250 cc
Caldo de pollo
Cantidad necesaria
Aceite de oliva
Cantidad necesaria
Ajo
3 Dientes
Tomates perita
3 Unidades
Azafrán
2 Cápsulas
Morrón verde
1 Unidad
Arroz
300 grs.
Mejillones
250 g
Pimienta de Cayena
A gusto
Harina
Cantidad necesaria
Pollo
1 Unidad
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Corte el
pollo
en trozos regulares y reboce con
harina
.
Pele los ajos y machaque.
Corte los tomates en
concassé
.
Pique la
cebolla
, la
cebolla
de verdeo y los morrones.
Pele los
langostinos
, elimine la cabeza y la vena del
lomo
.
Reserve 4 enteros.
En una paellera con aceite caliente selle el
pollo
.
Retire el
pollo
y agregue los ajos, la
cebolla
y los morrones.
Cocine hasta que cambien de
color
.
Agregue la
cebolla
de verdeo y los tomates, cocine hasta que los tomates se deshagan.
Condimente con la pimienta, el
pimentón
y sal.
Vierta el vino y deje evaporar.
Cubra toda la superficie con el
arroz
.
Incorpore el
azafrán
diluido en un poco de caldo
Distribuya el
pollo
en los bordes de la paellera y bañe con el caldo caliente en forma pareja.
Baje el fuego y rote la paellera de tanto en tanto durante toda la cocción.
Adicione las arvejas y los
langostinos
enteros, cocine durante 5 minutos.
Incluya los
langostinos
pelados y los calamaretti intercalando entre medio del
pollo
.
Hunda los mejillones entre los ingredientes.
Cuando la paella esté cocida cubra con un lienzo y deje reposar durante 10 minutos.
Presentación
Sirva en la paellera.
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