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Paella Vegetariana
Paella Vegetariana
Aprende a preparar esta receta de Paella Vegetariana, por Mauro Massimino en elgourmet
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Ingredientes
Apio cortado en pequeños dados
2 Tallos
Arroz yamaní
500 Gramos
Arvejas
100 Gramos
Azafrán
c/n
Berenjenas sin piel cortadas en dados
1 unidad
Caldo de verduras
c/n
Cebolla picada
200 Gramos
Cebolla de verdeo picada
50 Gramos
Choclo desgranado
1 unidad
Dientes de ajo picado
4 Unidades
Espárragos
1/2 Atado
Flor de brócoli
8 Unidades
Flor de coliflor
8 Unidades
Hinojo en juliana gruesa
1 unidad
Jugo de tomate
300 c.c.
Morrón rojo en pequeños cuadrados
1 unidad
Morrón amarillo en pequeños cuadrados
1 unidad
Morrón verde en pequeños cuadrados
1 unidad
Perejil picado
c/n
Puerro picado
100 Gramos
Tomates cherry
50 Gramos
Zanahoria en cubos pequeños
1 unidad
Zucchinis cortados en pequeños dados
1 unidad
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
En una paella amplia con aceite de oliva rehogar morrones hasta que estén tiernos y retirar.
Hacer lo mismo en etapas con el
brócoli
,
coliflor
,
hinojo
,
zanahoria
, granos de
choclo
,
apio
, espárragos, berenjenas y zuchini.
Ya retirados los vegetales añadir aceite de oliva y rehogar
cebolla
,
ajo
, verdeo y
puerro
hasta que esté tiernos.
Incorporar el
arroz
y nacarar.
Cubrir con caldo caliente,
jugo
de
tomate
, el
azafrán
e ir incorporando las verduras anteriormente rehogadas.
Se debe cocinar 20 minutos.
Agregar tomates cherry y cocinar 5 minutos.
Una vez a punto el
arroz
y habiendo absorbido el caldo terminar con
perejil
picado y gajos de
limón
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