60 Min
Paella Vegetariana
Aprende a preparar esta receta de Paella Vegetariana, de la mano de Mauro Massimino por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Apio cortado en pequeños dados2 Tallos
- Arroz yamaní500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Arvejas100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Azafránc/n
- Berenjenas sin piel cortadas en dados1 unidad
- Caldo de verdurasc/n
- Cebolla picada200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Cebolla de verdeo picada50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Choclo desgranado1 unidad
- Dientes de ajo picado4 Unidades
- Esparragos1/2 Atado
- Flor de brócoli8 Unidades
- Flor de coliflor8 Unidades
- Hinojo en juliana gruesa1 unidad
- Jugo de tomate300 c.c.
- Morrón rojo en pequeños cuadrados1 unidad
- Morrón amarillo en pequeños cuadrados1 unidad
- Morrón verde en pequeños cuadrados1 unidad
- Perejil picadoc/n
- Puerro picado100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Tomates cherry50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Zanahoria en cubos pequeños1 unidad
- Zucchinis cortados en pequeños dados1 unidad
Preparación de la Receta
- En una paella amplia con aceite de oliva rehogar morrones hasta que estén tiernos y retirar.
- Hacer lo mismo en etapas con el brócoli, coliflor, hinojo, zanahoria, granos de choclo, apio, espárragos, berenjenas y zuchini.
- Ya retirados los vegetales añadir aceite de oliva y rehogar cebolla, ajo, verdeo y puerro hasta que esté tiernos.
- Incorporar el arroz y nacarar.
- Cubrir con caldo caliente, jugo de tomate, el azafrán e ir incorporando las verduras anteriormente rehogadas.
- Se debe cocinar 20 minutos.
- Agregar tomates cherry y cocinar 5 minutos.
- Una vez a punto el arroz y habiendo absorbido el caldo terminar con perejil picado y gajos de limón