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Paella oriental
Paella oriental
Aprende a preparar esta receta de Paella oriental, por Narda Lepes en elgourmet
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Ingredientes
Morrón amarillo
1/2 Unidad
Morrón colorado
1/2 Unidad
Cebolla
1 Unidad
Raíz de jengibre fresco
1 Unidad
Arroz basmati
360 g
Albahaca
10 g
Verdeo japonés
1 Paquete
Ajo
4 Dientes
Cúrcuma
2 cditas.
Cilantro picado
10 g
Fish sauce salsa de pescado
1 cdita.
Leche de coco
200 cc
Lemon grass - vara
1 Unidad
Langostinos
6 Unidades
Limas
2 Unidades
Pollo
1/2 Unidad
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Corte el
pollo
en presas y pase por
harina
.
Hidrate los shiitake en agua caliente.
Pase por un colador con un lienzo y corte en láminas.
Reserve el líquido y condimente con la
cúrcuma
.
Ralle la cáscara de la lima y exprima.
Limpie los langosinos, elimine las cabezas y la vena del
lomo
.
Pele y pique finamente el
jengibre
, la
cebolla
, el
ajo
y las hierbas.
Corte los morrones en juliana y luego en rectángulos.
Pique groseramente el lemon grass.
Corte la
cebolla
de verdeo al sesgo.
En una sartén con aceite saltee las presas de
pollo
. Reserve.
Baje el fuego y agregue más aceite, incopore el
jengibre
y la
cebolla
.
Aromatice con el lemon grass y los shiitake.
Condimente con sal, agregue el
arroz
y revuelva bien. Cuando el transparente añada la
cebolla
de verdeo.
Reincorpore el
pollo
y cubra con el vino y el caldo.
A medida que se seque la preparación agregue el agua de los shiitake con la
cúrcuma
.
Condimente con la salsa de pescado.
A último momento añada los
langostinos
y la leche de coco.
Presentación
Sirva en bowl individuales, espolvoree con las hierbas picadas. Acompañe con
rodajas
de
limón
.
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