Carré de cerdo horneado con puré de batatas
Paella de mariscos
Aprende a preparar esta receta de Paella de mariscos, por Charlie Rowe en elgourmet
Ingredientes
- Echalote 2 Unidad
- Cebollas 2 Unidades
- Azáfran en hebras 1 cda.
- Arvejas 200 g
- Arroz 2 Tazas
- Pimentón 1 cda.
- Vieiras 300 g
- Ajo 1 Dientes
- Morrón verde 1 Unidad
- Langostinos grandes 12 Unidades
- Tomates pelados 2 Unidades
- Caldo de verduras 1.5 L
- Tomates cherrys rojos 100 grs.
- Morrones rojos asados 2 Unidades
- Mejillones 300 g
- Calamaretis 12 Unidades
- Chauchas 200 grs.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Procedimiento :
- Picar las cebollas, el ajo y los echallotes. Sudar en la paella con aceite de oliva. Salar
- Cortar las chauchas en trozos, el morrón verde en cubos y sumar a la paella.
- Una vez sudados los vegetales, agregar el arroz y dorarlo.
- Tostar el azafrán en una cuchara. Diluir con un poco de caldo.
- Condimentar con el pimentón y con el azafrán.
- Agregar caldo hasta cubrir el arroz y los tomates rallados.
- Retirarle la pluma a los calamaretis, agregar a la paella junto con las vieiras, los langostinos
- pelados.
- Sumar los morrones asados cortados en tiras, las arvejas y los tomates cherrys.
- Terminar con unos mejillones cocidos en un caldo con ajo, perejil y vino blanco.
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