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Paccheri Costa Brava
Aprende a preparar esta receta de Paccheri Costa Brava, de la mano de Nicola Poltronieri por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Gambas10 Unidades
- Leche1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Salc/n A gusto
- Boletus frescos300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Butifarra1 unidad
- Grana Padano (cuña)1 unidad
- Harina100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Mantequilla100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Mantequilla100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Paccheri10 Unidades
- Polvo de boletus1/2 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- En una olla con agua salada ponemos a cocer los paccheri un minuto menos del tiempo indicado
- Los reservamos aliñados con un poco de aceite.
- Picamos bien las gambas y las mezclamos con la butifarra y una pizca de sal
- Rellenamos los paccheri y reservamos en la nevera.
- En un cacerola, derretimos la mantequilla, rehogamos los boletus en ella y añadimos la harina
- Seguimos cocinando un par de minutos sin parar de remover con un batidor
- Incorporamos la leche poco a poco sin parar de remover y dejamos cocer hasta que espese, agregando en el último momento el polvo de boletus
- Salteamos a fuego medio los paccheri con mantequilla unos 3 minutos y los servimos napando con la bechamel y un poco de Grana Padano y gratinamos hasta que estén en su punto.