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Osobuco con soja y polenta con ajos
Aprende a preparar esta receta de Osobuco con soja y polenta con ajos, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Ossobuco
- Salsa De Pescado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceitunas verdes descarozadas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Zanahoria200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Zapallo200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Nabo200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Caldo1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Ossobuco2 k
Conversión
Gr. 2,000 Onza(s) 70.55 Libra(s) 4.41 - Orégano frescoA gusto
- Tomates200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Cebollas moradas2 Unidades
- Tomillo1 Rama
- Salsa de soja1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ajo1 Cabeza
- Polenta con ajos
- Caldo De Pollo400 cc
Conversión
Taza(s) 2.67 Pocillo(s) 4 Vaso(s) 2 Jarrito(s) 1.60 Cucharada(s) 26.67 Cucharada(s) de té 80 Cucharon(es) 1.54 Litro(s) 0.40 - Harina de Maíz250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Salsa de soja3 cdas.
- Albahaca20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Vino Tinto400 cc
Conversión
Taza(s) 2.67 Pocillo(s) 4 Vaso(s) 2 Jarrito(s) 1.60 Cucharada(s) 26.67 Cucharada(s) de té 80 Cucharon(es) 1.54 Litro(s) 0.40 - Ajo1 Cabeza
Preparación de la Receta
- Ossobuco
- Pele el zapallo, la zanahoria y el nabo y luego corte en cubos de 1 cm de lado.
- Corte las cebollas en fina juliana.
- Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
- Separe los diente de ajo, retire su piel y corte al medio.
- En una cacerola con aceite de oliva dore las piezas de carne en varias tandas.
- Añada más aceite a la cacerola y rehogue los ajos, el zapallo, los nabos, la zanahoria, las aceitunas, las cebollas y el tomillo.
- Agregue los tomates, la salsa de pescado, la salsa de soja, un poco de caldo y deje cocinar unos minutos.
- Reintegre la carne sellada, vierta el resto de caldo y lleve a hervor.
- Tape la cacerola y deje cocinar a fuego lento durante 2 horas y media.
- Incorpore el orégano fresco, apague el fuego, tape la cacerola y deje reposar durante 20 minutos.
- Polenta con ajos
- Envuelva la cabeza de ajo con papel aluminio y cocine en el horno a 180º C durante 35 minutos.
- Exprima el ajo hasta desprender toda su pulpa.
- En una cacerola disponga el vino, el caldo, la salsa de soja y lleve a hervor.
- Vierta la harina de maíz en forma de lluvia y revuelva hasta que espese.
- Incorpore el puré de ajo, la albahaca picada, mezcle bien y retire del fuego.
- Presentación
- Sirva la polenta en una plato hondo y encima el ossobuco con la salsa y las verduras de cocción.