Osobuco con soja y polenta con ajos

Preparación de la Receta

• Ossobuco
• Pele el zapallo, la zanahoria y el nabo y luego corte en cubos de 1 cm de lado.
• Corte las cebollas en fina juliana.
• Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
• Separe los diente de ajo, retire su piel y corte al medio.
• En una cacerola con aceite de oliva dore las piezas de carne en varias tandas.
• Añada más aceite a la cacerola y rehogue los ajos, el zapallo, los nabos, la zanahoria, las aceitunas, las cebollas y el tomillo.
• Agregue los tomates, la salsa de pescado, la salsa de soja, un poco de caldo y deje cocinar unos minutos.
• Reintegre la carne sellada, vierta el resto de caldo y lleve a hervor.
• Tape la cacerola y deje cocinar a fuego lento durante 2 horas y media.
• Incorpore el orégano fresco, apague el fuego, tape la cacerola y deje reposar durante 20 minutos.

• Polenta con ajos
• Envuelva la cabeza de ajo con papel aluminio y cocine en el horno a 180º C durante 35 minutos.
• Exprima el ajo hasta desprender toda su pulpa.
• En una cacerola disponga el vino, el caldo, la salsa de soja y lleve a hervor.
• Vierta la harina de maíz en forma de lluvia y revuelva hasta que espese.
• Incorpore el puré de ajo, la albahaca picada, mezcle bien y retire del fuego.

• Presentación
• Sirva la polenta en una plato hondo y encima el ossobuco con la salsa y las verduras de cocción.