30 Min
Orzoto con espinacas
Aprende a preparar esta receta de Orzoto con espinacas, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Cebolla1 Unidad
- CaldoCantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Espinacas1 Paquetes
- Salvia3 Hojas
- Queso ParmesanoA gusto
- Vino Blanco1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Orzoto2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Queso Crema2 cdas.
- Echalottes fritos
- Echalottes6 Unidades
- HarinaCantidad necesaria
- Ensalada
- Aceitunas verdes descarozadas10 Unidades
- Albahaca20 Hojas
- Queso ParmesanoA gusto
- Bocconcini de mozzarella6 Unidades
- Chauchas rollizas2 Taza
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Jamòn crudo100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Morrones asados
- Morrones asados2 Unidades
- Tomillo3 Ramas
- Pimienta Negra en grano1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo4 Dientes
- Vinagreta
- PimientaA gusto
- Aceite De OlivaA gusto
- Anchoas3 Filetes
- Aceto balsámicoA gusto
- Azucar rubia1 cditas.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Perejil picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Pele y pique la cebolla.
- Retire el tallo y corte las hojas de espinaca con las manos
- Morrones asados
- Pele y corte los dientes de ajos en rodajas.
- Pique las ramas de tomillo.
- Una vez pelados los morrones, retire las semillas, colóquelos en un recipiente junto con los dientes de ajo y cubra con aceite de oliva
- Condimente con pimienta negra en granos y tomillo.
- Echalottes fritos
- Pele y corte en rodajas los echalottes, ábralos separando los aros y espolvoree con harina.
- En una olla con abundante aceite caliente fría los aros de echalotte.
- Retire y escurra sobre papel absorbente.
- Ensalada
- En una olla con agua caliente y sal blanquee las chauchas
- Retire, pase por abundante agua helada y escurra.
- Corte los bocochinis de mozarella al medio.
- Corte las aceitunas en rodajas.
- Vinagreta
- Triture todos los ingredientes y reserve.
- Armado
- En una sartén caliente con dos cucharadas de aceite de oliva saltee la cebolla unos segundos, condimente con sal y agregue luego las hojas de salvia, saltee unos minutos y añada el orzoto y el vino, una vez evaporado este agregue el caldo, cocine durante 45 minutos aproximadamente y mezcle cada tanto.
- Incorpore pasados los 45 minutos de cocción las hojas de espinaca, mezcle y agregue el queso crema junto con el parmesano, mezcle bien y termine la cocción una vez evaporados los líquidos.
- Coloque las chauchas en un recipiente junto con los bocochinis, las hojas de albahaca, las aceitunas, las fetas de jamón y las escamas de queso parmesano
- Condimente con la vinagreta justo en el momento de servir.
- Presentación
- Sirva en una fuente el orzoto, espolvoree con los echalottes fritos y acompañe con la ensalada y tiras de morrones asados.