Semifrío de Frambuesa y Yogur
45 min
Opera de té verde
Aprende a preparar esta receta de Opera de té verde, por Paulina Abascal en elgourmet
Ingredientes
- Para el pan matcha
- Azúcar invertida 70 grs.
- Azúcar 350 grs.
- Leche 250 Ml.
- Harina 550 g
- Huevo 300 Unidades
- Sal Una pizca
- Matcha 20 g
- Polvo Para Hornear 20 grs.
- Mantequilla 250 grs.
- Para la decoración
- Zarzamoras A gusto
- Placas de chocolate verde Cantidad necesaria
- Frambuesas A gusto
- Macarrones verdes A gusto
- Arándanos A gusto
- Hoja de menta Cantidad necesaria
- Crema batida Cantidad necesaria
- Para la mousse de chocolate blanco
- Crema semi batida 150 g
- Crema para batir 150 grs.
- Chocolate blanco 300 g
- Colorante amarillo 1 Gota
- Agua 50 Ml.
- Grenetina 10 grs.
- Pasta de maracuyá 20 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para el pan matcha
- Fundimos la mantequilla y mezclamos con todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa y homogénea.
- Luego, volcamos sobre una charola con papel siliconado.
- Llevamos al horno a 180 ºC por 20 minutos.
- Para la mousse de chocolate blanco
- Hervimos la crema y la volcamos sobre el chocolate. Mezclamos hasta que este homogénea.
- Luego, añadimos la grenetina hidratada y fundida.
- Agregamos la crema batida de forma envolvente.
- Para la mousse de maracuyá
- Tomamos la mitad de la preparación anterior y mezclamos con la pasta de maracuyá y pintamos con un poco de colorante amarillo.
- Para el montaje
- Sobre un marco cuadrado, colocamos una capa de pan, una de mousse de chocolate blanco, una capa de pan, el mousse de maracuyá, una capa de pan y llevamos al congelador.
- Retiramos y cortamos en rectángulos.
- Para la decoración
- Colocamos una placa de chocolate en un lado y una en la parte superior, pegándolas con un poco de crema.
- Terminamos con un macaron, zarzamora a la mitad, una frambuesa, un arándano y una hoja de menta.
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