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Opera de té verde
Aprende a preparar esta receta de Opera de té verde, de la mano de Paulina Abascal por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Para el pan matcha
- Azúcar invertida70 grs.
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Azucar350 grs.
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Leche250 Ml.
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Harina550 g
Conversión
Kg. 0.55 Onza(s) 19.40 Libra(s) 1.21 - Huevo300 Unidades
- SalUna pizca
- Matcha20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Polvo para hornear20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Mantequilla250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Para la decoración
- ArándanosA gusto
- Crema BatidaCantidad necesaria
- Hoja de mentaCantidad necesaria
- Macarrones verdesA gusto
- FrambuesasA gusto
- Placas de chocolate verdeCantidad necesaria
- ZarzamorasA gusto
- Para la mousse de chocolate blanco
- Crema para batir150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Chocolate blanco300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Colorante amarillo1 Gota
- Crema semi batida150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Agua50 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Grenetina10 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Pasta de maracuyá20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04
Preparación de la Receta
- Para el pan matcha
- Fundimos la mantequilla y mezclamos con todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa y homogénea.
- Luego, volcamos sobre una charola con papel siliconado.
- Llevamos al horno a 180 ºC por 20 minutos.
- Para la mousse de chocolate blanco
- Hervimos la crema y la volcamos sobre el chocolate
- Mezclamos hasta que este homogénea.
- Luego, añadimos la grenetina hidratada y fundida.
- Agregamos la crema batida de forma envolvente.
- Para la mousse de maracuyá
- Tomamos la mitad de la preparación anterior y mezclamos con la pasta de maracuyá y pintamos con un poco de colorante amarillo.
- Para el montaje
- Sobre un marco cuadrado, colocamos una capa de pan, una de mousse de chocolate blanco, una capa de pan, el mousse de maracuyá, una capa de pan y llevamos al congelador.
- Retiramos y cortamos en rectángulos.
- Para la decoració
- N
- Colocamos una placa de chocolate en un lado y una en la parte superior, pegándolas con un poco de crema.
- Terminamos con un macaron, zarzamora a la mitad, una frambuesa, un arándano y una hoja de menta.