30 Min
Omelette surprise
Aprende a preparar esta receta de Omelette surprise , de la mano de El Gato y Ramiro por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Omelette
- Frutillas12 Unidades
- Pionono1 Unidad
- Azucar500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Jugo de Limón1 Unidad
- Mango1 Unidad
- Licor de cassis100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Uvas negras12 Unidades
- Helado de Crema Americana500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Claras de huevo8 Unidades
- Salsa de chocolate
- Chocolate semi amargo100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Crema de leche100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10
Preparación de la Receta
- Omelette
- En un bowl mezcle las claras con el azúcar y unas gotas de jugo de limón
- Lleve sobre baño María batiendo manualmente hasta que el azúcar se disuelva completamente
- Termine de batir en la batidora eléctrica hasta obtener un merengue firme.
- Corte el pionono hasta obtener un cuadrado de 20 cm de lado.
- Pele el mango y corte en láminas.
- En una cacerola derrita la manteca con una cucharada de jugo de limón.
- Incorpore el mango, las frutillas, las ciruelas, una cucharada de azúcar y deje caramelizar.
- Agregue el licor y flamee.
- En una fuente disponga el cuadrado de pionono y sobre éste distribuya cucharadas de helado.
- Esparza la fruta por encima y cubra con el merengue formando picos.
- Gratine la superficie con un soplete de cocina.
- Salsa de chocolate
- Pique el chocolate, disponga en un bowl con la manteca y funda sobre baño María.
- Agregue la crema de leche y mezcle hasta obtener una crema homogénea.
- Presentación
- Sirva en postre en una fuente y rocíe con la salsa de chocolate caliente.