Omelette de camarones con mezclum de hojas verdes

Aprende a preparar esta receta de Omelette de camarones con mezclum de hojas verdes, por Guillermo Calabrese en elgourmet

Ingredientes

  • Hojas de espinaca Unidades
  • Aderezo
  • Crema de leche 100 cc
  • Pimienta A gusto
  • Crostines
  • Ajo 1 Diente
  • Pan de molde 6 Rodajas
  • Decoración
  • Hojas de espinaca g
  • Mayonesa
  • Sal Una pizca
  • Yemas 4 Unidades
  • Pimienta negra recién molida A gusto
  • Aceite neutro Cantidad necesaria
  • Mostaza de Dijon 1 cdita.
  • Jugo De Limón 1 cda.
  • Vinagreta
  • Aceite de maíz 3 cdas.
  • Sal A gusto
  • Vinagre cda.
  • Pimienta Una pizca

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Mayonesa
  • En un bowl mezcle las yemas con la mostaza, el jugo de limón, la pimienta y la sal. Incorpore el aceite en forma pareja y paulatina revolviendo constantemente hasta formar la mayonesa.
  • Vinagreta
  • En un bowl disuelva la sal y la pimienta con el vinagre, incorpore el aceite. Mezcle hasta emulsionar.
  • Aderezo
  • Bata la crema a 1/4 de su punto. Condimente con sal y pimienta.
  • En un bowl mezcle la crema con la mayonesa y la vinagreta.
  • Mezclum
  • Separe las hojas de cda planta, descarte las que no sirvan.
  • Lave bien, seque y corte con la mano.
  • Elimine el pie de los champignones y filetee.
  • Corte la panceta en bastones y dore en una sartén caliente.
  • Pique finamente las hierbas.
  • Lleve a un bowl el mezclum, los champignones, las hierbas y el aderezo.
  • Crostines
  • Elimine la corteza del pan y corte en triángulos.
  • Perfume un platina con el diente de ajo y tueste en el horno.
  • Omelette
  • Mezcle, sin batir los huevos con sal, pimienta y los camarones.
  • En una sartén derrita la manteca, elimine los excesos y vuelque allí la mezcla de huevos.
  • Revuelva con cuchara de madera, cuando comience a cuajar, levante el mango de la sartén y lleve la preparación a la parte opuesta para darle forma, hágala girar para que se dore por todas sus caras.
  • Presentación
  • En el costado de un plato sirva una porción de ensalada dándole volumen, encima la panceta frita. En el otro costado la omelette y los crostines.
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