Omelette con zucchini, queso y menta

Preparación de la Receta

• Cortar el zucchini en tiras finas con ayuda de un pelador y saltearlas en una sartén con aceite.
• Por otro lado, en un bol, batir los huevos, la leche y la harina. Salpimentar y cuajar como si fuera un crepe, sólo por una cara.
• A continuación, extender las tiras de zucchini y el queso feta cortado. Espolvorear con la menta picada, enrollar la tortilla y partirla en dos.
• Por último, cortar rodajas de tomate y aliñarlas con aceite, sal y pimienta.
• Servir.