Omelette con morillas, espárragos y jamón

Preparación de la Receta

• Cocine los espárragos en agua durante 8 minutos y corte en rodajas.
• Corte el jamón en tajadas y luego en cuadrados.
• Pique el ajo.
• Lave las morillas debajo del agua de la canilla.
• En una sartén caliente con manteca saltee las morillas con el ajo. Termine la cocción con agua o caldo. Reserve.
• Pique groseramente.
• Mezcle los huevos apenas en forma de 8.
• Condimente con la sal y la pimienta.
• Agregue el jamón, las morillas y los espáragos.
• Caliente una sartén de teflón con aceite de maíz, elimine el excedente.
• Vuelque la preparación.
• Gire la sartén lentamente sobre la llama de fuego y gradúe la misma. Cuando esté cocida la base, con una espétula enrolle sobre si misma.
• Permita que el huevo corra hacia abajo. Termine de formar la omelette.

• Vinagreta
• En un bowl ponga el aceto balsámico, la sal y la cayena, mezcle con un tenedor.
• Agregue el aceite y la salsa inglesa. Termine de emulsionar.
• Sirva en una fuente. Acompañe con espárragos tibios con la vinagreta y morillas.