En una olla remojar por 30 minutos chile moreliano, chile guajillo, tomate, jitomate, pimienta gorda, tomillo, mejorana, clavos, media cebolla y 6 dientes de ajo en el pulque suficiente para cubrir los ingredientes.
Poner a hervir durante aproximadamente 15 minutos.
Una vez cocida la carne de res y puerco, agregar la carne de pollo y las verduras picadas papas en cubos tamaño bocado, zanahorias picadas en cubos, chayote picado en cubos, chícharos pelados y col en trozos pequeños.
Incorporar lo licuado a la carne y las verduras.
Se recomienda retirar el ajo y la cebolla al terminar la cocción.
Probar y sazonar, al finalizar y opcionalmente agregar los chiles jalapeños en juliana.