Ojo de bife dry age

Preparación de la Receta

• Retiramos los bordes secos propios de la carne madurada y la tapa de 1 ojo de bife con hueso de 2, 5 kilos aproximadamente.
• Cortamos bifes de 3 cm de ancho aprox (1 bife por costilla) y sazonamos con sal entrefina.
• Llevamos a una parrilla a fuego fuerte.
• Cuando los bifes comiencen a tener temperatura en la parte superior y se haya formado una costra, los damos vuelta y continuamos cocinando a fuego vivaz por 8 minutos aproximadamente.
• Servimos.