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Ojo de bife con quínoa
Ojo de bife con quínoa
Aprende a preparar esta receta de Ojo de bife con quínoa, por Martiniano Molina en elgourmet
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Ingredientes
Ojo de bife
Aceite de oliva
2 cdas.
Tomillo
A gusto
Ajo
4 Dientes
Sal y pimienta
A gusto
Romero
A gusto
Ojo de bife
4 Unidades
Quínoa
Pimiento colorado
1 Unidad
Quinoa
250 g
Perejil
A gusto
Sal y pimienta
A gusto
Jugo De Limón
1/2 Unidad
Aceite de oliva
Cantidad necesaria
Caldo de verduras
750 cc
Pistachos
50 grs.
Salsa de hongos
Cebolla
1 Unidad
Echalote
1 Unidad
Caldo de verduras
Cantidad necesaria
Vino blanco
50 cc
Ajo
1 Diente
Hongos secos
25 g
Crema de leche
150 cc
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Ojo de
bife
Ciña los bifes con un hilo de cocina para que conserven la forma.
En una sartén caliente engrasada selle la carne por ambas caras y salpimiente.
En una placa rocíe con aceite de oliva, disponga los ajos, la hierbas y la carne, lleve al horno caliente y termine la cocción
Quínoa
Queme el
pimiento
sobre el fuego, pele y procese la pulpa con aceite de oliva.
Lave muy bien la
quínoa
con agua corriente.
En una
cacerola
lleve el caldo a hervor.
Incorpore la
quínoa
y deje cocinar durante 15 minutos aproximadamente.
Escurra y disponga dentro de un bowl
Salpimiente e incorpore el puré de
pimiento
, aceite de oliva, los pistachos, el
perejil
picado y
jugo
de
limón
.
Salsa de
hongos
Hidrate los
hongos
en caldo de verduras caliente, luego escurra y pique groseramente.
Pique finamente la échalote y el
ajo
.
En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la échalote y el
ajo
.
Incorpore el vino y deje evaporar el alcohol.
Agregue los
hongos
, la
crema
de leche, sal, pimienta y deje tomar temperatura.
Presentación
En el centro de un plato sirva una porción de
quínoa
y encima el ojo de
bife
.
Rocíe los bordes con la salsa de
hongos
y decore con hierbas frescas.
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