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Ojo de bife con ensalada cítrica
Aprende a preparar esta receta de Ojo de bife con ensalada cítrica, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- PimientaA gusto
- Ojo de bife800 g
Conversión
Kg. 0.80 Onza(s) 28.22 Libra(s) 1.76 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ralladura De Pomelo1 Unidad
- TomilloCantidad necesaria
- Sal gruesaCantidad necesaria
- Ensalada
- Batatas2 Unidades
- Pomelo Rosado1 Unidad
- Pimiento rojo1 Unidad
- Jugo de Limón1/2 Unidad
- Pimiento verde1 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Lechugas mixtasCantidad necesaria
- Hojas de berroCantidad necesaria
- Sal gruesaCantidad necesaria
- Salsa de vino
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Azucar100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal y PimientaA gusto
- Vino Tinto100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Remolacha1 Unidad
Preparación de la Receta
- Corte el ojo de bife en medallones de 2, 5cm a 3 cm de espesor.
- Ate con un hilo de cocina para mantener la forma.
- Condimente la carne con sal gruesa, ralladura de pomelo, aceite de oliva y pimienta.
- Deje marinar en heladera.
- Mezcle el tomillo con el aceite de oliva y deje marinar.
- Coloque sobre la parrilla a grillar por todos sus lados.
- Pinte con el aceite de tomillo durante la cocción.
- Retire los hilos.
- Ensalada
- Pele y corte las batatas en rodajas.
- Corte los pimientos al medio, retire las semillas y la parte blanca.
- Condimente con sal gruesa y aceite de oliva.
- Coloque las verduras sobre la parrilla a grillar de ambos lados, pintando con el aceite de tomillo durante la cocción.
- Pele el pomelo a vivo y separe en gajos.
- Retire las verduras grilladas y corte en bastones.
- En un bowl coloque la batata, los pimientos, el pomelo, el berro y la lechuga.
- Prepare una vinagreta mezclando el jugo de limón, sal y aceite de oliva.
- Condimente la ensalada al momento de servir.
- Salsa de vino
- Ralle la remolacha con piel.
- En una olla coloque el azúcar, cuando esté hecho el caramelo agregue el vino tinto y la remolacha.
- Deje reducir, cuele y, condimente con sal y pimienta.
- Agregue la manteca y mezcle hasta emulsionar.
- Presentación
- Sirva el ojo de bife con la ensalada y la salsa de vino.