Ocopa con crema de ají mirasol

Preparación de la Receta

• Hidratar los ajíes en agua tibia, retirarlos, colocarlos en el vaso del mixer y procesar incorporando aceite de girasol hasta obtener la consistencia de una crema.
• En una sartén saltear la cebolla morada cortada en brunoise, agregar el ají amarillo y la crema de ají mirasol, cocinar muy bien.
• Retirar, colocar en el vaso del mixer, agregar queso fresco peruano, leche evaporada, maní tostado y huacatay.
• Procesar todo e ir emulsionando con aceite de girasol, darle consistencia a la salsa agregando galletitas de agua