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Nugget de pescado.
Aprende a preparar esta receta de Nugget de pescado., de la mano de Estefania Colombo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Para el aderezo
- Mostaza1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Jugo de Limón1 Unidad
- Ajo2 Dientes
- Anchoas4 Filetes
- Huevo5 Unidades
- Queso Parmesano1 Puñado
- Aceite De MaízCantidad necesaria
- Sal y PimientaCantidad necesaria
- Para los nuggets
- Apio2 Varas
- Cebolla de verdeo1 Unidad
- Pescado5 Filete
- Eneldo1 Puñado
- Clara1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- HuevosCantidad necesaria
- Escamas de papaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- En una sartén con manteca, aceite saltear apio y cebolla de verdeo (todo picado) hasta ablandar.
- Procesar los filetes de pescado en cubos, sal, eneldo y formar una pasta.
- Agregar 1 clara de huevo y volver a procesar hasta integrar.
- Llevar al mezcla a un bowl y mezclar con sal, pimienta, el apio y la cebolla de verdeo.
- Con las manos húmedas tomar una proción de la mezcla, dar forma de nugget, pasar por huevo batido con sal y rebozar en escamas de papa, reservar en frió.
- Freír a 180ª C hasta dorar y cocer el pescado.
- Para el aderezo
- Procesar con mixer mostaza, jugo de limón, ajo, anchoas y lograr una pasta.
- Agregar 1 huevo cocido 5 minutos, queso rallado fino procesar e ir añadiendo aceite de maíz en gorma de hilo sin dejar de procesar hasta emulsionar, condimentar con sal, pimienta y reservar.