Nougatine

Preparación de la Receta

• Pele y pique las almendras.
• En una cacerola humedezca el azúcar con el agua y la glucosa.
• Lleve sobre fuego medio hasta formar un caramelo rubio.
• Incorpore las almendras picadas sin dejar de remover.
• Vierta el nougatine sobre una lámina siliconada.
• Cubra con otra lámina y aplaste.
• Aún tibio corte figuras y moldee.
• Deje solidificar antes de utilizar.

• Armado
• Para formar figuras ensamble las piezas con caramelo líquido.
• Forme figuras con la ayuda de profiteroles, pastillaje, glasé, etc.