30 Min

Nougatine

Aprende a preparar esta receta de Nougatine, de la mano de Guillermo Calabrese por elGourmet

Programa

Appunto

Ingredientes

1
  • Agua400 cc
     Conversión

    Taza(s)2.67
    Pocillo(s)4
    Vaso(s)2
    Jarrito(s)1.60
    Cucharada(s)26.67
    Cucharada(s) de té 80
    Cucharon(es)1.54
    Litro(s)0.40
  • Almendras picadas400 g
     Conversión

    Kg.0.40
    Onza(s)14.11
    Libra(s)0.88
  • Glucosa300 grs.
     Conversión

    Kg.0.30
    Onza(s)10.58
    Libra(s)0.66
  • Azucar1 k
     Conversión

    Gr.1,000
    Onza(s)35.27
    Libra(s)2.20

Preparación de la Receta

  • Pele y pique las almendras.
  • En una cacerola humedezca el azúcar con el agua y la glucosa.
  • Lleve sobre fuego medio hasta formar un caramelo rubio.
  • Incorpore las almendras picadas sin dejar de remover.
  • Vierta el nougatine sobre una lámina siliconada.
  • Cubra con otra lámina y aplaste.
  • Aún tibio corte figuras y moldee.
  • Deje solidificar antes de utilizar.
  • Armado
  • Para formar figuras ensamble las piezas con caramelo líquido.
  • Forme figuras con la ayuda de profiteroles, pastillaje, glasé, etc.

Mas tiempo para hacer lo que quieras

¿No quieres pasar demasiado tiempo cocinando? Descubre nuestros platos de 30 minutos o menos

Descubre recetas rápidas