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Ñoquis Soufflé
Aprende a preparar esta receta de Ñoquis Soufflé, de la mano de Marcela Lovegrove por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Pasta
- Huevos3 Unidades
- Manteca2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Nuez Moscadac/n
- Leche1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Queso Parmesano4 cdas
Conversión
CC/Ml. 60 Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Harina1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Salsa
- Alcaparras25 grs
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Brócoli cortado en flores pequeñas250 grs
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Hojas de Albahaca10 grs
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Hojas de espinaca50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Mantecac/n
- Echalottes2 Unidades
- Ricota75 grs
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - Sal y Pimientac/n
Preparación de la Receta
- En una cacerola, verter la leche, la manteca, la nuez moscada, salpimentar y llevar al fuego hasta hervir.
- Fuera del fuego, incorporar la harina de una vez y revolver.
- Volver al fuego y cocinar mezclando enérgicamente hasta que la masa se despegue de los bordes.
- Poner la masa en un recipiente de batidora con lira y agregar los huevos de a uno, el queso, salpimentar y trabajar hasta integrar todo .
- Poner la preparación en una manga.
- Sobre una cacerola con agua hirviendo, a medida que se aprieta la manga ir cortando los ñoquis ayudándose con un cuchillo. Cocinarlos hasta que suban a la superficie.
- Salsa
- En una sartén con manteca saltear los echalottes, agregar el brócoli blanqueado y cocinar unos minutos.
- Incorporar la pasta, las espinacas cortadas en juliana y las alcaparras.
- Armado
- Servir los ñoquis con la salsa con ricota desgranada y albahaca fresca por encima.