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Ñoquis Dorados de Batata con Hongos
Ñoquis
/
90 min
Ñoquis Dorados de Batata con Hongos
Aprende a preparar esta receta de Ñoquis Dorados de Batata con Hongos, por Juliana y Máximo Lopez May en elgourmet
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Ingredientes
Porciones
-
4
+
Oliva
c/n
Queso parmesano
c/n
Ñoquis
Sal
c/n
Puré de batatas
500 Gramos
Queso parmesano
50 Gramos
Polvo de hongos
3 cdas
Harina
100 Gramos
Huevo
1 unidad
Salsa
Vino blanco
1/4 Taza
Crema de leche
1/2 Taza
Hongos de pino hidratados
30 Gramos
Aceite de oliva
c/n
Cebolla
1 unidad
Champiñones
50 Gramos
Diente De Ajo
1 unidad
Portobellos
50 Gramos
Perejil
c/n
Pimienta
c/n
Sal
c/n
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Mezclar puré de batatas frío, polvo de
hongos
, queso parmesano,
huevo
, sal, la mitad de la
harina
y amasar hasta unir. Con la ayuda de la
harina
restante hacer rollos y darles forma.
Reservar espolvoreados con
harina
.
Cocinar en agua hirviendo hasta que floten.
Llevar a sartén de con aceite de oliva y
saltear
hasta
dorar
por sus lados.
Incorporar a la sartén con la salsa, agregar queso rallado,
perejil
picado, mezclar y servir en fuente.
Salsa
Rehogar cebollas y
ajo
picados con aceite de oliva en una sartén.
Agregar portobellos y champiñones en cuartos y cocinar hasta
dorar
.
Añadir
hongos
de pino hidratados picados, vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
Incorporar un poco del liquido de los
hongos
,
crema
de leche y dejar reducir.
Condimentar
con sal y pimienta.
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