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Ñoquis de zanahoria
Aprende a preparar esta receta de Ñoquis de zanahoria, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Bebida sugerida
- Vino Cabernet Malbec 1999
- Hongos salteados
- Aceite De Oliva4 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Hongos frescos variados250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Ñoquis
- Harina200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Zanahoria350 g
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Yemas2 Unidades
- Papas600 g
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Sal y PimientaA gusto
- Queso Parmesano Rallado50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Clara1 Unidad
- Salsa
- Nuez MoscadaA gusto
- Sal y PimientaA gusto
- Crema de leche500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Rabano PicanteA gusto
- Remolacha1 Unidad
- Varios
- CibouletteA gusto
- Queso ParmesanoA gusto
Preparación de la Receta
- Ñoquis
- Pele las zanahorias, cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernas.
- Escurra las zanahorias y procese con la clara y las yemas.
- Pele las papas cocine hasta que estén tiernas y aplaste hasta reducirlas a puré.
- En un bowl mezcle el puré de papas con el de zanahoria.
- Incorpore queso parmesano rallado, sal y pimienta.
- Agregue la harina y mezcle hasta formar una masa tierna que no se pegue en las manos.
- Añada más harina de ser necesario.
- Tome porciones de masa confeccione cordones de 1 cm de diámetro.
- Espolvoree con harina y corte porciones pequeñas.
- Cocine en abundante agua salada en ebullición y cuele no bien los ñoquis suban a la superficie.
- Salsa
- Pele y ralle la remolacha.
- En una sartén caliente cocine la remolacha con la crema de leche durante 3 minutos a partir del hervor sobre fuego bajo.
- Incorpore el rábano picante, nuez moscada, sal y pimienta.
- Hongos salteados
- Corte los hongos en láminas.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los hongos sobre fuego fuerte.
- Condimente con sal y pimienta.
- Presentación
- En la base de un plato hondo sirva la salsa, encima una porción de ñoquis y corone con los hongos salteados.
- Espolvoree con escamas de parmesano y ciboulette picado.